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要避免陷入尋求保障的陷阱，你要樂於摧毀，也就是說，你要放棄相對安全的狀態。獵人必須要能毀棄現有的計畫，大膽嘗試。
艾瑞克．李波特（Eric Ripert）29歲時就成為《紐約時報》（New York Times）四星主廚排行榜中最年輕的得主之一。他是第一位五度登上這個榮譽榜的主廚。他也是少數幾位米其林三星主廚之一，這個獎項堪稱是料理界的「奧斯卡獎」。 大約10年後，他的黑髮已經夾雜了桃園市新屋區外匯定存銀絲，但廚藝仍然高超。他和許多大起大落的名廚不一樣，到現在仍是米其林星級主廚，這項榮譽要到手容易，要維持下去則很困難。《紐約時報》就總結了大師級主廚會面臨的挑戰：
桃園市平鎮區外匯推薦銀行摧毀原有的業務模式、產品與服務，這會讓人很不安，甚至很痛苦，但新北市石碇區定存銀行推薦新竹市東區外匯定存推薦新竹縣新豐鄉外匯理財推薦>新北市平溪區理財銀行推薦新竹縣峨眉鄉定存銀行推薦>新北市萬里區定存銀行推薦新竹縣寶山鄉外匯定存推薦a新竹縣五峰鄉銀行推薦新北市泰山區外匯定存推薦>臺南市鹽水區投資外匯新竹縣竹北市理財銀行推薦新北市板橋區外匯理財推薦新北市新店區理財銀行推薦桃園市大園區投資外匯破壞能帶來無限的創意，以及全新的彈性和深度。走在前端的創新者通常從零開始，他們甚至新北市貢寮區銀行推薦新北市蘆洲區外匯理財推薦會固定摧毀產品原型，或是最近重複做的事，以激發出急迫感和不受拘束的思路。
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工商時報臺南市新營區銀行分行【本報訊】
新北市三重區外匯定存推薦為什麼主廚要保有料理王的寶座如此困難？你或許可以挑逗味蕾，讓評論家驚豔，然後聲名大噪一季；但隔年，你背負的期待是要推出耳目一新菜單，端出讓人意外到下巴掉臺南市安定區外匯定存下來、口水流滿地的美食。
臺南市西港區銀行分行曼哈頓的藝術指導協會（Art Director’s Club）是現代創意人才的殿堂，我在這裡聽到李波特講述他如何找到料理的靈感。在他這個層次，你或許會預料他有招牌風格或拿手菜，但李波特拒絕守住自己的光環。如果有顧客走進他的餐廳裡，指名點一道他們聽說的「私房菜」，他會告訴顧高雄市梓官區理財銀行推薦客已經賣完了，並且在每個人都知道這是他的拿手菜之前，就先從菜單上撤下。很多主廚都把招牌餐點當作成就，但他認為，「這代表你的成就已經過去了……你再也無法鼓舞任何人。你投注在舊菜色上的心血全完了，因為再也沒有人在乎……你再也沒有創意了。」
李波特堅拒一成不變，他醞釀出的實驗，超過許多主廚一輩子做的嘗試。不斷變化菜色，讓李波特更深入了解食材的搭配、口味的組合，以及要怎麼做才能調適得宜。歷經千百種味覺、嗅覺與各種組合的淬煉，李波特點亮了一條料理之路，一如奧特加成為領引快速時尚的先驅。
這些差一步就能臻於完美的人確實令人感到同情。他們可能在很多地方失足。他們被自己創造的傳奇綁縛住了，很可能不自量力，用愚蠢換走了榮光；或者因為他人的臺南市玉井區外匯推薦銀行讚譽而生出了毫無根據的自戀。他們也可能把自信變成傲慢新北市土城區銀行推薦，並且不再小心防範出錯。
（摘自本書Cha臺南市新化區外匯定存基隆市暖暖區外匯理財推薦p基隆市仁愛區定存銀行推薦ter 2）
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